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宋亦帆:境外疫情蔓延,全球供应链进入非常状态,冻品商如何应对?

2020-03-2115:07

来源: 冷冻食品网 发布者:刘圣蓉

受疫情影响,餐饮、休闲娱乐等领域遭到重创,与家庭消费相关的通路则出现井喷。冷冻食品在家庭渠道迎来逆势增长的同时,其供应体系也在悄悄发生改变。

对于广大冻品商来讲,目前市场的复杂程度是前所未有的:国内防疫取得阶段性成效,境外疫情又开始蔓延,战“疫”进入新阶段。

资源全球化时代,境外疫情产生的蝴蝶效应会给冻品商带来什么影响?

三月中旬,杭州味冠农副产品有限公司总经理宋亦帆接受冷食君专访,分享了他这段时间的应对措施和反思。

?冷食传媒记者 | 刘圣蓉

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| 现状 |

小包装卖爆了,宴席食材严重滞销

宋亦帆是冻品圈的熟面孔。他曾从事快消品,担任百威啤酒的区域经理5年,2006年转行做冻品,很快便销售额过亿。除了代理三全、思念等国内品牌,还拥有多个自有品牌,并引进了欧洲薯条和肉制品等产品,几乎覆盖冻品全品项。

疫情之下,这家规模型冻品贸易商是怎么做的呢?

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2月16日,很少在微信朋友圈露面的宋亦帆发了一条消息,推出58元至88元不等的冷冻食品套餐,杭州主城区免费配送,产品主要为各种包子、小米糕、馄饨、肉饼、虾饺等。

3月中旬,宋亦帆告诉冷食君:“我们的小包装产品主要走社区团购,卖得很好,350克的小包装薯条几乎天天是抢货状态。”这得益于味冠食品早就有这方面的准备。

味冠食品是冻品行业内较早涉足线上的经销商企业。2011年就开始做淘宝商店,2017年初线上平台的月销售额达200多万元。最近几年间,企业对线上通路又做了进一步细分,包括电商部、直销部和网络部。“2019年,也拓展了很多线上客户。”宋亦帆说,“疫情发生后,公司各方面资源都向线上通路倾斜,运作比较好。”

不过,虽然小包装卖爆了,但年前储备的宴席食材却严重滞销。这批货主要是年夜饭、春节包桌用的冻品食材,比如年年有鱼,属于特殊节日食材。春节餐饮整体停摆,对食材供应商的影响不言而喻。

“这些产品不好转化到别的通路去销售,比如大包装的牛仔骨,家庭没办法消费。”宋亦帆无奈地表示,“经销商与餐饮食材厂家的损失都很大,后续怎么解决,现在还没有办法。”餐饮与食材供应商很多都是挂账的,餐饮恢复元气需要时间,餐饮食材供应商也是如此。他还担心,货一直放在库里,过了保质期怎么办。

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| 分析 |

修炼“内功”,打造“小生态圈”

不同通路,冻品销售呈现冰火两重天。对于这一个多月的运营情况,宋亦帆用“挺复杂”来描述,好在公司整体运营比较平稳。

这个“稳”字,与味冠食品最近几年来不断转型,坚持做内功有很大关系。

在世界500强企业工作的经历,让宋亦帆养成了凡事都提前做计划的习惯。除了早早布局线上业务,味冠食品在华东有2万平米的冷库,在山东和国外建有生产基地。此外,企业还投资了一家冷链物流企业,这些企业自有的“小生态圈”,贯通上游到下游,保证了企业产品能更深入地进入市场。

“这些都属于重资产了。今年疫情爆发后,冷链物流公司都忙不过来,业务很火,这也是以前没想到的。”宋亦帆表示,“我们是想以投资的方式,做一个小生态圈。”

事实上,除了冷库、冷链和生产基地等重投入,味冠的内功也体现在产品结构调整方面。产品线广,B端、C端都有,当某一方面出现问题,及时调整也有强大的供应链系统作为支撑。

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发力C端,也让宋亦帆对消费者的购买习惯、特点有了真正的深度认知。“中产阶级的消费能力怎么样,消费者对品牌、品质的认知是什么,只有自己做C端,才能深切感受到。以前很多人不接受盒马鲜生,觉得太贵了,现在特殊时期,不得不接受,一旦消费了,发现品质真的不错,就有可能形成后续消费。”

他表示,作为经销商,感觉C端还可以深度挖掘,市场潜力很大。

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| 反思 |

不局限于单一领域,才能抵御更多风险

对于企业来讲,危与机往往是并存的。一场突如其来的疫情,打乱了原有的社会运作模式,也考验着企业的应对能力。这段时间,宋亦帆也一直在反思:企业怎样才能活得健康,活得长久?

受疫情影响,餐饮停摆时间长,现金流差的餐饮企业倒闭风险增加。“有些网红餐饮,一下子停顿下来,再想恢复比较难。如果是融资的,资金链断裂风险很大。”宋亦帆表示,作为食材供应商,与餐饮合作大多是挂账,按期结算。连锁反应之下,销售体系单一的企业也受疫情影响较大。

近期,欧洲成为疫情新中心,中国境外输入病例增多,也让宋亦帆对行业未来感到担忧。“之前是国内供应链系统处于非正常状态,现在是全球供应链系统出了问题。很多原料是全球购才有竞争力,这种情况下整个冻品行业肯定会受影响,比如原料时有时无,或者大幅上涨。”

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不要把鸡蛋放在一个篮子里,这是很多人常说的话。而此次疫情,也让宋亦帆更深切地感受到,只有不局限于单一领域,才能抵御更多风险。

最近一两年,味冠食品也一直在尝试新的领域,比如为邮轮公司或者大型活动做供应链。“我们对这样的供应链不熟悉,但尝试是有必要的,说不定就打开了一个新领域。”宋亦帆说。

关于这次突发的全球疫情,宋亦帆认为短时间内很难结束,中国冻品人要对这个危机做一定的评估。“尤其在公司运营中,今年更多的应该是以生存下去为首要目标,还有就是资金流和人员的稳定性。”这几方面都是很重要的事情。

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